中文名称：紫薯
拼音：ZISHUJì
别名：紫色甘薯，徐薯18
来源：紫薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）是属旋花科番薯，紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素 [2]br data-filtered="filtered" /> 功能主治：紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
化学成分：富含花青苷：花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分，β－胡 萝卜素有轻微。span>