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花青素及花色苷类成分研发成果
发布日期：2019-12-17 14:17:13
草源康生物专业开发天然产物活性成分多年，其中开发了不少的花青素类成分。花青素(Anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(Anthocyains) 水解而得的有颜色的苷元。植物中常见的有6 种，即天竺葵色素( Pg) 、矢车菊色素( Cy) 、飞燕草色素( Dp) 、芍药色素( Pn) 、牵牛花色素( Pt) 和锦葵色素( Mv)。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与含花青素有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，植物中常见的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。
一、花青素及花色苷介绍
已知天然存在的花色素有250 多种，存在于27 个科、73 个属的植物中。已确定的有20 种花青素，在植物中常见的有6 种，即天竺葵色素( Pg) 、矢车菊色素( Cy) 、飞燕草色素( Dp) 、芍药色素( Pn) 、牵牛花色素( Pt) 和锦葵色素( Mv)。一般自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。花青素分子中存在高度分子共扼体系，含有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280 nm 附近，可见光区域最大吸收波长在500 ～ 550 nm 范围内。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 1~3呈红色，pH 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 8 时呈蓝色。花色苷的碳骨架结构是C6-C3-C6，与其他的黄酮类化合物有相同的生化合成来源而被认为是黄酮类化合物，其基本结构是2-苯基苯并吡喃(2-phenylbenzopyryalium)阳离子苷元，以黄烊盐阳离子（AH+）形式存在，苷元称作花色素或花青素(anthocyanidin).或黄烊盐的多羟基和甲氧基衍生物，花色苷的主要部分是它的糖苷配基即黄烊盐。
草源康对此类物质进行了深入研究开发，从各种植物中分离得到不同类型的花青素及其糖苷类成分单体。包括：飞燕草素，矢车菊素，矮牵牛素，芍药素、锦葵色素、天竺葵素及其这六大类的花色苷类，包括：矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、矢车菊素-3-木糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷、矢车菊素-3-桑布双糖苷；飞燕草素-3-半乳糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-阿拉伯糖苷、飞燕草素-3-桑布双糖苷；芍药素-3-半乳糖苷、芍药素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-阿拉伯糖苷；矮牵牛素-3-半乳糖苷、矮牵牛素-3-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-阿拉伯糖苷；锦葵色素-3-半乳糖苷、锦葵色素-3-葡萄糖苷、锦葵色素-3-阿拉伯糖苷；天竺葵素-3-半乳糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-阿拉伯糖苷等；另外还有与香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、丙二酸、芥子酸、琥铂酸等有机酸通过酯键形成的酰基化花色苷，比如：飞燕草素-3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷、锦葵色素-3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷等几十种高纯度产品。
二、花青素的应用
1、抗氧化及清除自由基功能
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 [13] 。紫色甘薯花色苷产品对－ OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系
2、抗突变功能
花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。
3、美容养颜
花青素被人们称为可以口服的化妆品，人体吸收这种蓝莓花青素后，能增强皮肤的抗氧化能力，并能阻止色斑和皱纹生成，蓝莓花青素还能清理人体内的过氧化脂质和自由基，能阻止这些有害物质对人类皮肤细胞产生伤害，经常服用蓝莓花青素能维持皮肤健康，也能延缓皮肤衰老。
4、对抗紫外线
花青素使阳光的天然遮盖物，它对阳光中的紫外线有明显抵抗作用，能阻止这种物质对人类皮肤产生伤害，在每年夏天天气炎热阳光强烈的时候，多服用一些蓝莓花青素，就能起到特别明显的防晒作用，既能防止皮肤变黑也能防止皮肤被紫外线灼伤。
5、抗辐射
花青素还能提高人类身体的抗辐射能力，这种物质具有超强的ph值稳定性，它能阻止放射性物质和辐射性物质对人类身体的伤害，平时那些经常接触辐射源或长期面对电脑的人群，在服用蓝莓花青素后，能让这些有害物质对身体的伤害降到最低。
6、预防癌症保护眼睛
花青素能清理人体内的自由基，而自由基又是破坏人体细胞健康的，罪魁祸首他数量减少以后，人体细胞出现癌变的几率就会明显减轻，所以平时多使用一些蓝莓花青素能预防癌症发生，另外蓝莓花青素还能促进人体内是脂质合成，并能提高人类视网膜功能，适量服用能保护眼睛，预防视力下降。
一、花青素及花色苷介绍
已知天然存在的花色素有250 多种，存在于27 个科、73 个属的植物中。已确定的有20 种花青素，在植物中常见的有6 种，即天竺葵色素( Pg) 、矢车菊色素( Cy) 、飞燕草色素( Dp) 、芍药色素( Pn) 、牵牛花色素( Pt) 和锦葵色素( Mv)。一般自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。花青素分子中存在高度分子共扼体系，含有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280 nm 附近，可见光区域最大吸收波长在500 ～ 550 nm 范围内。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 1~3呈红色，pH 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 8 时呈蓝色。花色苷的碳骨架结构是C6-C3-C6，与其他的黄酮类化合物有相同的生化合成来源而被认为是黄酮类化合物，其基本结构是2-苯基苯并吡喃(2-phenylbenzopyryalium)阳离子苷元，以黄烊盐阳离子（AH+）形式存在，苷元称作花色素或花青素(anthocyanidin).或黄烊盐的多羟基和甲氧基衍生物，花色苷的主要部分是它的糖苷配基即黄烊盐。
草源康对此类物质进行了深入研究开发，从各种植物中分离得到不同类型的花青素及其糖苷类成分单体。包括：飞燕草素，矢车菊素，矮牵牛素，芍药素、锦葵色素、天竺葵素及其这六大类的花色苷类，包括：矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、矢车菊素-3-木糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷、矢车菊素-3-桑布双糖苷；飞燕草素-3-半乳糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-阿拉伯糖苷、飞燕草素-3-桑布双糖苷；芍药素-3-半乳糖苷、芍药素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-阿拉伯糖苷；矮牵牛素-3-半乳糖苷、矮牵牛素-3-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-阿拉伯糖苷；锦葵色素-3-半乳糖苷、锦葵色素-3-葡萄糖苷、锦葵色素-3-阿拉伯糖苷；天竺葵素-3-半乳糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-阿拉伯糖苷等；另外还有与香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、丙二酸、芥子酸、琥铂酸等有机酸通过酯键形成的酰基化花色苷，比如：飞燕草素-3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷、锦葵色素-3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷等几十种高纯度产品。
二、花青素的应用
1、抗氧化及清除自由基功能
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 [13] 。紫色甘薯花色苷产品对－ OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系
2、抗突变功能
花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。
3、美容养颜
花青素被人们称为可以口服的化妆品，人体吸收这种蓝莓花青素后，能增强皮肤的抗氧化能力，并能阻止色斑和皱纹生成，蓝莓花青素还能清理人体内的过氧化脂质和自由基，能阻止这些有害物质对人类皮肤细胞产生伤害，经常服用蓝莓花青素能维持皮肤健康，也能延缓皮肤衰老。
4、对抗紫外线
花青素使阳光的天然遮盖物，它对阳光中的紫外线有明显抵抗作用，能阻止这种物质对人类皮肤产生伤害，在每年夏天天气炎热阳光强烈的时候，多服用一些蓝莓花青素，就能起到特别明显的防晒作用，既能防止皮肤变黑也能防止皮肤被紫外线灼伤。
5、抗辐射
花青素还能提高人类身体的抗辐射能力，这种物质具有超强的ph值稳定性，它能阻止放射性物质和辐射性物质对人类身体的伤害，平时那些经常接触辐射源或长期面对电脑的人群，在服用蓝莓花青素后，能让这些有害物质对身体的伤害降到最低。
6、预防癌症保护眼睛
花青素能清理人体内的自由基，而自由基又是破坏人体细胞健康的，罪魁祸首他数量减少以后，人体细胞出现癌变的几率就会明显减轻，所以平时多使用一些蓝莓花青素能预防癌症发生，另外蓝莓花青素还能促进人体内是脂质合成，并能提高人类视网膜功能，适量服用能保护眼睛，预防视力下降。
